Klicken Sie hier oben auf das Video-Symbol und erfahren Sie vom Winzer Rainer Zimmermann aus erster Hand, auf welchem Terroir und in welchen Walliser Reblagen die Trauben dieses opulenten Dessertweines vom Johanneli Fi Weinkeller heranwachsen. Sommelier Medy Hischier bringt Ihnen im 2. Teil den Wein ausführlich näher, wenn es um den Auftakt in der Nase, am Gaumen, den Abgang und natürlich die korrespondierenden Speisen geht. Viel Vergnügen!
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Die Sage zum Wein (anhören)
Z’ Johanneli soll im 17. Jahrhundert die erste Wirtin auf dem Brigerberg gewesen sein. Nach Ladenschluss goss sie immer heimlich das Weinfass mit Wasser auf. Als eines Abends ein Gast Johanneli auf frischer Tat ertappte, wurde sie aus dem Dorf vertrieben. Darauf wurde sie nie mehr von jemandem gesehen. Damals hiess es, sie müsse ewig als verlorene Seele in den Gletscherwassern bleiben um ihre schwere Sünde zu büssen. Aber seitdem der Aletschgletscher zu schmelzen begonnen hat, heisst es, z'Johanneli solle wieder frei gekommen sein. Vermutlich gibt es darum wieder den Wein, nur diesmal soll er reingewaschen von ihrer Schuld sein.
Johanneli Fi, Heida Paradis AOC VS
Weinbeschreibung
Strahlend klares helles Goldgelb im Glas. Die rosinierten Trauben weisen eine grosse Restsüsse und viel Gesamtextrakt aus. Das Bouquet offenbart sich opulent mit einem breiten Aromenstrauss wie süssliche weisse Blüten, einem Hauch Jasmin und Blütenhonig. Im Antrunk präsentiert sich eine vollmundige Frucht mit viel Extrakt, Papaya mit einer leicht erdigen Note. Die präsente Fruchtsüsse wird sehr angenehm durch eine angenehme Säure ausbalanciert.
Terroir
Terrassenförmige Reblagen mit Süd-/Süd-West-Ausrichtung im höchsten Weinberg Europas bei Visperterminen.
Kulinarische Empfehlung
Dieser Dessertwein eignet sich vorzüglich als Begleiter von Süssspeisen, generell zum Ausklang eines Essens, zum Meditieren oder auch ganz ausgezeichnet mit etwas reifem, salzigem Hartkäse, Alpkäse oder gereiftem Parmigiano. In der richtigen Grösse mit der passenden 0.5 l Flasche.
Vinifikation
Die rosinierten Trauben werden nach der akoholischen Gärung klassisch im Edelstahltank ausgebaut.
Ausschanktemperatur & Alkoholgehalt
- 7 – 10 °C
- 15.2 % vol.
Rebsorte
- 100% Heida / Païen (Savagnin Blanc)
Genussreife
- 1 bis 3 Jahre
Auszeichnungen
- 18,5/20 Bona Aestimare Punkte
Enthält Sulfite.
