Cliquez sur l'icône vidéo ci-dessus et écoutez le vigneron Rainer Zimmermann vous parler du terroir et des vignobles valaisans où sont cultivés les raisins de ce grand vin rouge du domaine Johanneli Fi. Dans la seconde partie, le sommelier Medy Hischier vous présentera en détail ce vin, en abordant ses arômes initiaux, sa bouche, sa finale et, bien sûr, les accords mets-vins parfaits. Bonne dégustation !
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La légende du vin ( écouter )
Que cela devait être beau à l'époque dans la « Vallée Perdue », située derrière le Cervin, le « Houru ».
Bien avant que les premiers touristes ne s'aventurent sur le Mont Rose, les chasseurs de Zermatt fréquentaient ces lieux isolés. Certains racontaient avoir aperçu une vaste vallée verdoyante – un véritable paradis ! – en plein cœur du glacier. Dieu, disaient-ils, avait pris cette vallée sous sa protection particulière et l'avait préservée des mauvais esprits, afin qu'elle ne soit jamais recouverte de neige permanente.
Les rayons dorés du soleil dansaient sur les raisins des vignes et baignaient les cerises, les pommes et les prunes des arbres d'une lumière paradisiaque. Les plus belles fleurs s'épanouissaient dans les prairies, et les chamois gambadaient avec exubérance dans l'herbe fraîche. Les marmottes sortaient de leurs terriers en sifflant gaiement, les lièvres et les renards jouaient avec leurs cônes sous les pins cembro millénaires, et une multitude d'autres animaux peuplaient les environs.
Chacun vivait dans une paix parfaite. Les roses alpines, les gentianes et les lobélias exhalaient un parfum enivrant, embaumant ce lieu désert depuis longtemps. Mais maudit soit le chasseur qui, un jour, osa troubler ce silence, cette paix, d'un coup de fusil. Il le paya de sa vie. Depuis lors, rien n'est plus comme avant. Selon la légende, cette « Vallée Perdue », ce paradis, ne se révèle que tous les sept ans, et seulement à ceux qui sont véritablement purs de tout péché. Le délicieux jus extrait des vignes de ce paradis, en revanche, se déguste ici, dans notre cave, année après année.
z'Matterhoru Pinot Noir AOC
D'abord un peu réservé au nez, il développe rapidement de très agréables notes de fruits rouges. En bouche, c'est un vin à la structure magnifique, offrant un équilibre très séduisant entre des tanins bien intégrés et des arômes fruités.
